Explorando la laguna secreta de Yacuma y los biomas de la región amazónica
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Explorar con todos tus sentidos el valor de un destino es mágico, hay sonidos nuevos, y colores brillantes que persigues con tus ojos, hay texturas nuevas en los troncos de los árboles que marcan el sendero por el que caminas y; por supuesto, están sabores que no habías probado antes, sabores locales que guardan tradiciones ancestrales. Explorar un destino, a través de su comida es nuestra forma favorita de conocer la Amazonía.
Y hay una serie de factores que componen esta deliciosa gastronomía:
Productos frescos y locales
La gente que habita en los alrededores de Yacuma EcoLodge son los principales proveedores de nuestros ingredientes; en realidad es bastante probable que cuando recorras los campos de cacao para llegar a la laguna secreta, te encuentres con el mismo cacao listo para comer en la mesa.
/p/: Lo mejor de todo es que tenemos la oportunidad de entablar conexiones con las personas que cultivan y recogen los productos con los que preparamos nuestros alimentos, esto permite que conozcamos su procedencia y las técnicas naturales con las que fueron tratados. Sabemos muy bien de dónde viene nuestra comida y quién la cultivó, así que estamos seguros de la frescura de cada ingrediente cuando preparamos nuestro reconocido Maito de filete de Pescado.
Maito de filete de pescado
Esta receta se trata de tilapia envuelta en hoja de bijao que se lleva a las brasas del carbón; cuando está lista la acompañamos de yuca cocida, plátano verde, palmito y garabato yuyo.
Algo importante de este platillo es que es una preparación ancestral que las sociedades antiguas consumían en celebraciones importantes
La biodiversidad amazónica se refleja en cada ingrediente
La infinidad de especies vegetales y animales que habitan en el bosque lluvioso nos permite explorar a fondo la cocina local que se compone en gran medida de la yuca, uno de los principales productos de la Cuenca Amazónica
La tradicional yuca amazónica
En Ecuador y sobre todo en la selva amazónica la yuca representa la historia de los pueblos ancestrales; ellos la conocieron mucho antes de la conquista y preparaban con ella almidones, harinas y los reconocida chicha, que suele servirse como alimento o como bebida alcohólica tras su tiempo de fermentación.
En Yacuma la yuca también es la protagonista de gran parte de nuestros deliciosos platos.
Plátano verde
Sin duda el plátano verde es el alimento emblemático de Ecuador, aunque su principal producción se encuentra en la región costera, existen un par de variaciones en la Amazonía,
Para las comunidades kichwa el plátano es un alimento diario, su enorme valor nutricional, y se puede preparar de formas tan versátiles como deliciosas, es un aliento que puedes consumir a lo largo de todo el día
Durante tu estadía en Yacuma, puedes probar unas exquisitas tortillas de yuca, patacones, crema de plátano verde, chifles y plátano maduro acompañado de queso fresco.
Saberes y tradiciones Ancestrales
Las comunidades indígenas son la clave de la preservación de la historia en la región amazónica. Sus costumbres y tradiciones son aquello que mantiene la preservación de cada elemento en la naturaleza.
Un ejemplo claro es la tradicional bebida de Guayusa el valor espiritual de su consumo se ha transmitido de generación en generación entre estas comunidades hasta que terminó por propagarse al mundo que ahora conoce el valor medicinal de esta planta.
Té de Guayusa como bienvenida
En tu paseo gastronómico por Napo te encontrarás con la tradicional Bebida de Guayusa; a Napo se la conoce como la capital de la milenaria planta Guayusa, la infusión que los pueblos indígenas realizan con las hojas dentadas de esta planta es un increíble energizante y antioxidante.
Los grupos Kichwa y Shuar son quienes continúan otorgándole de misticismo a la planta que significa purificación y aumento de poder, al llegar a Yacuma EcoLodge serás recibido con esta bebida para que tu viaje empiece con energía positiva.
Fusión de culturas y sabores
Quienes llegan a la selva amazónica notarán en su comida la influencia de otras culturas que han llegado a la Amazonía así que en el hotel la comida es terreno de encuentros culturales puedes encontrar desde una crema de verde acompañada de chifles; hasta un tiramisú para cerrar de forma deliciosa el lunch del día.
Opciones vegetarianas
Además nuestro Lodge también cuenta con opciones vegetarianas y veganas para quienes lo prefieran así que puedes encontrarte con Spaghetti bañado en salsa de tomate o albóndigas de lenteja, aunque la comida favorita de los vegetarianos que han llegado son el maito de palmito con vegetales y nuestros deliciosos hongos apanados.
